主料中筋面粉100g红豆沙馅600g转化糖浆75g 辅料枧水1g花生油25g奶粉5g蛋黄水适量

步骤

自制红豆沙月饼的做法步骤11.材料备齐

自制红豆沙月饼的做法步骤22.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量

用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。

5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。

6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。