一、月饼质量的鉴别，要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。鉴别方法如下：

1、月饼包装鉴别方法：

（1）检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上；

（2）检查产品执行标准是否明确标识；

（3）检查原辅料、净含量等指标是否明示；

（4）检查保质期、保存期及生产日期是否标明；

（5）检查产品是否有合格证明；

（6）检查产品包装上是否有QS标志；

（7）检查包装盒是否完好无损，通过可视口看月饼贴体包装是否完好。

二、月饼包质量鉴别方法：

1、看饼皮外表完整，色泽金黄，光亮软润者为佳品，应没有僵皮和硬皮；

如何鉴别月饼质量 一、看 1.月饼表皮呈金黄色均匀。2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。5.掰开月饼看馅料：⑴馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。⑵如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。⑷广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。 二、嗅 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。 三、尝 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。2.面皮柔软、薄。3.馅料重味浓郁、突出。 专家教您买月饼 问：市民买月饼时，如何判断它的质量优劣？ 答：月饼属烤制品，质量好的月饼厚薄均匀，表皮呈金黄色，馅料新鲜，从色香味形上制作都较精细。 问：能否具体介绍一下选购月饼的方法？ 答：从感官要求来看，蓉沙馅类月饼：细腻光滑，不沾手，软硬适中，刀切后两断面均有光泽，吃起来不沾牙，还有一股清香，没有直径大于2mm的莲子或豆皮；水果蓉(味)馅类：纤维呈丝状或粒状，软硬适中，成熟后不变形，颜色与同香型水果相同，色泽均匀，吃起来具有纯真的水果香味，看不见杂质；水蓉沙馅：呈沙状，均匀保留淀粉物料的原色，吃起来爽口，有粗沙感，具有浓郁的蓉馅原料香味；蔬菜馅、果仁馅和其他馅类：果仁分布均匀，能粘聚成团，具有相应品种的香味与口感。 问：市民在哪些地方购买月饼较为放心？ 答：买月饼别选不知名厂家的产品，尤其是不能购买从无证经营的低档作坊中生产出的产品。相对而言，知名品牌厂家或超市出售的月饼，其质量保证要可靠一些。此外，选购月饼时，一定要注意外包装上是否印制有厂名、厂址、生产日期、保鲜期等内容。没有这些标记的产品，不要购买。 如何鉴别月饼质量 （广式月饼） 一、看 1.月饼表皮呈金黄色均匀。 2.月饼表皮因其有返油效果，应半透明状。有油光亮之感。 3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。 4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。 5.掰开月饼看馅料： ⑴馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。 ⑵如果是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。 ⑷广式月饼皮薄馅大，皮的厚度一般不超过2mm。 二、嗅 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。 2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲籽、红豆沙等。 3.如果是蛋黄莲蓉月饼，则蛋黄应有其特有的香气。 三、尝 1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。 2.面皮柔软、薄。 3.馅料重味浓郁、突出。