一、月饼质量的鉴别，要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。鉴别方法如下：

1、月饼包装鉴别方法：

（1）检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上；

（2）检查产品执行标准是否明确标识；

（3）检查原辅料、净含量等指标是否明示；

（4）检查保质期、保存期及生产日期是否标明；

（5）检查产品是否有合格证明；

（6）检查产品包装上是否有QS标志；

（7）检查包装盒是否完好无损，通过可视口看月饼贴体包装是否完好。

二、月饼包质量鉴别方法：

1、看饼皮外表完整，色泽金黄，光亮软润者为佳品，应没有僵皮和硬皮；

2、看饼形：饼形应规整饱满，饼面凸起，饼边周围无损缺．无裂缝，无漏馅；

3、看饼色：饼面和饼底呈纯净金黄色，饼边圆周呈浅黄色为好。如饼面过白．是火候不足；如有黑焦块，是炉温过高和供焙过久。

4、尝讲味：凡月饼以入口香甜纯正而不腻为佳品。不允许有泥沙及其它杂质，不能有苦涩味，油污味，酸败昧，霉气味。