教你制作简单无须烤制的冰皮月饼

　　A料：即溶吉士粉 300g

　　葡萄糖粉 400g

　　B料： 黄油 200g

　　糖粉 10g

　　盐 2g

　　C料： 牛奶 50g

　　制作方法:将A料拌均匀放置一边,在将B料揉匀之后加C料揉匀.在放如适量的A料.

　　注:A料不一定要放完,要一边揉一边放A料,要放到月饼不干不湿适度为好.

　　找个月饼模具压模成型.这样一个漂亮的冰皮月饼就制作好了.

　　本人的语言表达能力有限,也不知道楼主看懂没有,呵呵

　　再来看看其他的:

　玫瑰豆沙月饼

　　主要原料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是基本的原料。另外再加上白面粉、白糖浆、碱水、鸡蛋、瓜仁等。

　　制作方法：

　　1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。

　　2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

　　3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。

　　4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

　　5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。

　　6.用鸡蛋调出蛋汁。

　　7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

　　8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。

　　9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。

　　无糖五仁月饼

　　皮料配方：

　　1、低筋粉 5000克

　　2、生油 1400克

　　3、麦芽糖醇液 3750克

　　4、碱水 75克

　　5、鲜鸡蛋黄 1000克

　　皮制作方法：

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

　　2、生油加入1内搅拌均匀；

　　3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

　　4、面团醒30分钟后再使用。

　　馅料：

　　1、无糖五仁馅 40000克

　　制作方法：

　　1、月饼皮、馅比重2：8。

　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

　　5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

　　无糖豆沙月饼

　　皮料配方：

　　1、低筋粉 5000克

　　2、生油 1400克

　　3、麦芽糖醇液 3750克

　　4、碱水 75克

　　5、鲜鸡蛋黄 1000克

　　皮制作方法：

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

　　2、生油加入1内搅拌均匀；

　　3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

　　4、面团醒30分钟后再使用。

　　馅料：

　　1、无糖豆沙馅 40000克(市售)

　　制作方法：

　　1、月饼皮、馅比重2：8。

　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

　　5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

　　无糖玫瑰月饼

　　皮料配方：

　　1、低筋粉 5000克

　　2、生油 1400克

　　3、麦芽糖醇液 3750克

　　4、碱水 75克

　　5、鲜鸡蛋黄 1000克

　　皮制作方法：

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

　　2、生油加入1内搅拌均匀；

　　3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

　　4、面团醒30分钟后再使用。

　　馅料：

　　1、无糖五仁馅 37000克(市售)

　　2、无糖玫瑰花 3000克

　　3、用无糖五仁馅拌入无糖玫瑰花即可。

　　制作方法：

　　1、月饼皮、馅比重2：8。

　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

　　5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

　　无糖枸杞月饼

　　皮料配方：

　　1、低筋粉 5000克

　　2、生油 1400克

　　3、麦芽糖醇液 3750克

　　4、碱水 75克

　　5、鲜鸡蛋黄 1000克

　　皮制作方法：

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

　　2、生油加入1内搅拌均匀；

　　3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

　　4、面团醒30分钟后再使用。

　　馅料：

　　1、无糖五仁馅 36000克

　　2、无糖玫瑰 1000克

　　3、枸杞子 3000克

　　馅料制作方法：

　　将其他原料拌入无糖无仁馅内即可。

　　制作方法：

　　1、月饼皮、馅比重2：8。

　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

　　5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。