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  • 购买月饼需要注意什么？

    一查标识：正规的月饼生产店家和厂家，都会在标签上标明月饼的生产厂家、厂址、联系方式、生产日期、保质期、配料表（并注明食品添加剂）、贮存方式、营养成份表、生产许可证号、产品执行标准号等。二看外观：选择月饼时，要看月饼的块型大小是否均匀、饱满，
    发布时间：2018-07-30   点击次数：129

  • 如何选择和存放月饼

    应该怎么选择月饼呢？很多人觉得月饼多糖多油，吃起来确实很不健康，其实适逢佳节，想要吃到健康的月饼也不是难事。一、选月饼注意包装上的配料表和营养标，根据口味、喜好和健康状况选择。1、不选三无产品，选择正规厂家的产品。2、看标。看名称、配料表、
    发布时间：2018-07-30   点击次数：150

  • 月饼上色因素

    月饼上色因素主要有两个方面一是美拉德反应，二是焦糖化反映，而前者是占主要的。美拉德反应是由还原糖中的羰基和蛋白质中的氨基在必定条件下发作了一系列很杂乱的反映。月饼馅料其终究结果是产生金黄色的特别香味。影响美拉德反映
    发布时间：2018-07-30   点击次数：264

  • 如何控制馅料的质量？

    食品馅料作为一类食品原料，主要以蓉沙类（莲蓉、豆子、栗子等）、果仁类、果蔬类、肉禽制品等为原料，做成甜馅或咸馅，添加其他辅料，采用加热、杀菌、包装等工艺加工而成，可用于焙烤食品、冷冻饮品和速冻食品中。只有选用卫生合格的原辅料、采用有针对性的
    发布时间：2018-07-30   点击次数：194

  • 月饼:美食和健康和谐共处

    每到中秋，无论南北口味，吃月饼的习俗是不会改变的。送月饼，是对亲人和朋友们的真诚祝福;吃月饼，寄托了人们深深的团圆之情。虽然月饼年年遭到「高油高糖」的指责，但毕竟一年只有一次中秋，一两块节日应景的月饼，并不比薯片、蛋糕、蛋挞、曲奇、萨其马之
    发布时间：2018-07-30   点击次数：141

  • 月饼感官鉴别

    首先，看包装。消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性，选择简洁、安全、环保材料的月饼包装，标准的月饼包装应包含以下五点内容。（1）生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上；（2）产品执行标准是否明确标识；（3）配料表、净含量等指标是否
    发布时间：2018-07-30   点击次数：130

  • 月饼原料选择

    好的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱，就在于其细腻、滑润和松软的口感，造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。馅料的生产原料通常是淀粉含量高的植物原料，根据葡萄糖分子之间连接方式的不同，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含量高的原料不发粘
    发布时间：2018-07-30   点击次数：168

  • 白莲月饼和红连月饼有什么区别

    白莲月饼和红连月饼只是在材料和口味上有所区别。白莲月饼的白莲蓉就是莲子和白糖做的，味道稍微清淡一些。红莲月饼的红莲蓉就是莲子和红糖做的，味道稍微弄一些。莲蓉月饼是广东省近代的汉族名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三
    发布时间：2018-07-30   点击次数：323

  • 月饼里的莲蓉是什么?怎么做的？

    准备材料：　　去芯红莲子（用白莲子也可以）500克、白糖200克（也可以用等量的黄糖或红糖代替，做出的莲蓉颜色深一些）、植物油100克　　制作过程：　　1、红莲子提前用水浸泡半天，泡到发涨成两倍体积即可；　　2、将莲子加水，慢慢用小火煮烂，
    发布时间：2018-07-30   点击次数：207

  • 怎么才能长期储存月饼？

    常温下，月饼存放在竹篮里，挂于通风处，温度控制在15℃～25℃。或者连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证口味，不过建议不要冷藏，月饼冷冻后口感多少会发生变化。具体的月饼保质期，使用前都要看清楚包装上的食用日期。　　一般来说，
    发布时间：2018-07-30   点击次数：137

  • 月饼馅儿里的“健康学”

    苏东坡曾以“小饼如嚼月，中有酥和饴”赞誉月饼的味美香甜。月饼因“馅料”不同，其材料和营养成分也有很大的区别，其中蕴藏的健康学问不少。——蛋黄月饼、肉类月饼：蛋黄、肉类月饼常见，但也对健康影响较大。它富
    发布时间：2018-07-30   点击次数：194

  • 如何判断月饼的好坏

    一、月饼质量的鉴别，要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。鉴别方法如下：1、月饼包装鉴别方法：（1）检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上；（2）检查产品执行标准是否明确标识；（3）检查原辅料、净含量等指标是否明示；（4）检查保质期
    发布时间：2018-07-30   点击次数：138

  • 月饼创新，安全比口味更重要

    参战各方正各显神勇，在创新、包装、宣传方面寻找突破口。尤其在创新上，今年月饼市场夺眼球的不是什么天价月饼，而是各式创新产品。这些月饼因为馅料够奇葩，让消费者感叹“只有我们想不出的口味，没有商家做不出的月饼”。无论坚守经典、呵护情怀，还是大胆
    发布时间：2018-07-30   点击次数：164

  • 月饼包装上面两个保质期是否违反食品安全法?

    1、现在的月饼往往是一个大盒里面装好多独立包装的。根据原卫生部GB7718问答：十八、销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示可以选择以下三种方式之一标示：一是生产日期标示早生产的单件食品的
    发布时间：2018-07-30   点击次数：181

  • 如何判断月饼的好坏

    一、月饼质量的鉴别，要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。鉴别方法如下：1、月饼包装鉴别方法：（1）检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上；（2）检查产品执行标准是否明确标识；（3）检查原辅料、净含量等指标是否明示；（4）检查保质期
    发布时间：2018-07-30   点击次数：124

  • 食用油小知识

    随着经济不断发展，大众收入水平不断提高，健康消费理念深入人心。但是人们盲目追求健康，往往容易被误导，唯有建立正确健康的饮食观念并确实去做，才能为健康加分。比如少吃零食，适时补充天然维生素，尽量吃有机无毒的蔬菜等，还有就是找到一款适合您和家人
    发布时间：2018-07-30   点击次数：115

  • 月饼的饮食文化

    中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古“鞑子”。到了
    发布时间：2018-07-30   点击次数：99

  • 馅料的获得除原料选择外，还在于其独特的制馅工艺。

    馅料的获得除原料选择外，还在于其独特的制馅工艺。馅料作为一种固态混合物，所含有的干固物被分散为非常细小和光滑的质粒时，才体现出细腻的口感特征。质粒粒度愈小，口感就愈细腻。淀粉是馅料中的主要原料，虽然肉眼观察到的淀粉是一种白色粉末，但在显微镜
    发布时间：2018-07-30   点击次数：91

  • 不同馅料的月饼适合不同人群 女性宜选这种

    首先，对于年轻女性而言，每个种类的月饼都比较适合，如五仁、枣泥等，不仅对女性的身体有好处，还利于美容。其次，有的月饼则并非适合所有年龄段的人，如蛋黄月饼。蛋黄中富含维生素A、维生素E，其中维生素E对皮肤好，但蛋黄中的胆固醇比较高，中老年朋友
    发布时间：2018-07-30   点击次数：100

  • 月饼馅料---五仁月饼的做法

    自制月饼一、材料饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克
    发布时间：2018-07-30   点击次数：218

  • 自家做月饼，不能少了它

    很多人都有了自己动手做月饼的念头，特别是传统的广式月饼。不过，也有不少人一开始就被广式月饼的配料弄晕了头。有人跟我说：我找了几个月饼方子，可是这些配料，这这这，这都是啥啊？其实，说穿了，这里面也就两个东西我们平时接触的少。一个是枧水，一个是
    发布时间：2018-07-30   点击次数：115
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