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  • [行业新闻] 月饼不上色、浅色、亚色或上色过重、发乌是什么影响?

    1、糖浆对月饼上色的影响。糖浆颜色深导致月饼上色偏深;糖浆转化度不够,月饼不上色、上色浅或亚色。解决方法:控制好糖浆的煮制时间,与火候及使用的熬糖设备有关。2、枧水对月饼上色的影响。常见的枧水主要以钠枧为主,pH缓冲能力差或根本没有缓冲能力
    发布时间:2022-04-20   点击次数:464

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