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  • [行业新闻] 月饼不回油、不油润、不通透该怎么解决?

    1、转化糖浆浓度对月饼回油的影响。转化糖浆的折光度高(如82以上),糖含量高,制作的饼皮偏硬,月饼馅料中油脂易被阻碍而不易向外渗透,导致月饼难回油;相反,转化糖浆的折光度低(如78以下),饼皮软,水分大,月饼馅料中的油脂容易外渗,加快回油速
    发布时间:2022-04-14   点击次数:274

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