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  • [行业新闻] 月饼饼皮起泡、离壳、渗油是什么因素影响?

    月饼操作方面的影响因素1、手工制作月饼,分料时过度搓圆饼皮或月饼馅料导致饼皮或月饼馅料表面渗油,包饼时皮馅之间形成油膜,烘烤受热,类似煎炸效果导致皮馅之间起泡、离壳。解决方法:手工制饼时,不要搓圆至月饼馅料或饼皮渗油。2、月饼馅料过度折叠或
    发布时间:2022-03-23   点击次数:775

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